酱烧茄子的做法？

主料：紫裤茄子辅料：小葱3个大蒜半头东北酱(或洋葱搭档酱)2勺调料：盐少许香油植物油十三香鸡精酱烧茄子：茄子用酱的油炸过程很关键，平时炒菜的时候就放油，如果是改成炸茄子吸油，那吃起来和炸的时候都会油腻。

茄子煮的时候特别好吃。内嫩外脆，非常好吃。还有，酱料一定是东北最好的酱料。如果没有，只能换成洋葱搭档。东北人的烹饪材料是关键。为什么东北炖菜好吃？因为我觉得黑土的食材很好吃，尤其是茄子和土豆。

1)茄子蒂洗净，用刀在尾部切成十字形。不要切掉(因为我们用的是整个茄子，这一步的目的是为了最后更容易吃)。然后用厨房纸巾擦去茄子皮上的水分备用。把洋葱和大蒜切碎备用。

2)热锅凉油，将油温放入整个茄子中，以50%的热度将<爱尬聊_百科知识大全>水煎至煎出的两面呈棕色，水就出来了。

*(这一步是做茄子的关键，让茄子里的水分挤出来，味道更鲜美)

3)茄子中火炒10分钟后，撒上一层蒜末。蒜香后，倒入用水稀释的东北酱，然后放入十三香火中煨10分钟。

4)汤汁收火后，如果味道不够咸，撒少许盐，倒入少许鸡精和香油，撒上小葱即可食用。