猪肉肥肉和瘦肉分别切小丁。肥肉忘了拍了。2. 大头菜切丁。葱、姜切碎,备用。3. 锅内放少许植物油或不放油,锅热放肥肉丁炒出油,变黄就可以关火。4. 放入瘦肉用余温翻炒,放一小勺花椒面、葱姜、盐、酱油调味。5. 凉了放大头菜丁、少许鸡精拌匀,馅就做好了。6. 发好的面,揉好面团,搓成长条。7. 把长条面切成相等的小块面剂子8. 把面剂子按压扁。9. 用擀面杖在剂子周围擀压成皮(中心厚四周薄)。10. 包馅完成。11. 蒸包子。水开后蒸15分,关火后等片刻就可以出锅。12. 吃包子咯
主料:雪里红半斤,香菇3两,粉丝1把
调味料:细砂糖2大匙又2小匙,酱油2大匙,白胡椒粉1/4小匙,葱姜切末,少许。豆瓣酱五勺。
1..锅中放油烧热,爆香姜蒜末,爆香姜蒜后,爆香香菇丝,再加入酱油烧滚后,加入2小匙细砂糖炒匀,再放入冬粉段拌炒均匀
2.之后,放入雪里红略微拌炒。调入适量的辣豆豉酱继续翻炒起一锅
3.放胡椒粉。
4.起锅,放凉,成馅
希望您满意!!!!!!!!!
新鲜的雪里蕻可以包包子,做法:
(一)主料:面粉800克、肉600克、雪里红500克
(二)辅料:盐适量、酵母7克、水410克、猪油适量
(三)步骤:
1、 雪里红要泡上一夜。将大量的盐泡去。洗净,切碎。滤干水分。
2.拌好馅料。先将肉拌好。再放入雪里红一起搅拌均匀。
3.面团表面要揉光滑。
4.揉搓出面筋后加点猪油再继续揉光面。揉好面团两次发酵。
5.开始包包子。
6.包好包子。凉水上蒸。
7.蒸好后十分钟再揭开锅盖。
【拓展】雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。
在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区,因为很少见到变为紫红色的“雪里红”,所以也被误传为”雪里蕻“。另:据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究,当作“雪里蕻”。蕻,《广韵》音“胡贡切”,《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》:“四明有菜名雪里蕻,雪深,诸菜冻损,此菜独青。”谓此菜于雪时反茂,故名。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。【别名】:雪菜、春不老、霜不老,重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。
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