东北家常菜——铁锅鱼头炖豆腐？

东北家常菜——铁锅鱼头炖豆腐

铁锅鱼头豆腐怎么煮才好吃。做这道菜需要学习哪些食材？跟着步骤走。

所需食材和调料:

鱼头400克，豆腐250克，盐3克，姜、葱、蒜各5克，八角1个，料酒8克，水淀粉半碗，植物油适量，蒸鱼豉油5克，胡椒粉2克，白糖1克，草果3克，水适量。

铁锅鱼头炖豆腐的做法:

1.鱼头洗净，豆腐焯水，然后切成小块，葱、姜、蒜。

2.在锅里放油，加热。加入鱼头，煎至两面微黄。

3.将鱼头移至一旁，放入葱、姜、蒜片调香，加入适量开水。

4.加入白糖、胡椒粉、八角、草果和料酒，小火慢炖。

5.鱼汤炖至乳白色时加入豆腐。

6.加入蒸好的鱼和酱油，小火慢炖，加入胡椒粉和盐<爱尬聊_百科>调味，用水淀粉勾芡。

烹饪技巧:鱼头两面炖的汤会变成乳白色，味道很好，豆腐放在水里煮也不容易散开。