闽菜：大厨手把手教你地道的锅烧鸭？

闽菜：大厨手把手教你地道的锅烧鸭

闽菜是中国八大菜系之一，炒鸭。你听说过吗？今天，厨师教你正宗的水煮鸭。感兴趣的家长，看看吧！

煮熟的鸭子想要好吃，但是选择鸭子是极其重要的。首先，这种鸭要选择番鸭，番鸭皮厚白，香气诱人，嚼起来脆滑，炸后口感好。

锅烧鸭的材料：飞光番鸭、丁香5g、八角5g、草果5g、香叶5g、生姜5g、大葱5g、酱油15ml、米酒10ml、白糖5g、湿淀粉20g、蛋清2、味精3g

锅烧鸭做法：

1.先把鸭子煮熟，然后切成两块，去掉大骨头。

2.将去骨鸭放入沸水中，然后捞起。

3.锅中放油，放入葱、姜翻炒，然后放入丁香、八角、香叶、草果，再放入鸭子，放入米酒、酱油翻炒。

4.加入水、白糖和味精，煨鸭入味，捞出去骨，放入盘中。

5.将湿淀粉均匀地涂在鸭子上，然后放入60%的热油锅中，将鸭子炸至酥脆，放入盘中，过滤掉油。

6.然后放入盘中，切成长3厘米，宽1.5厘米的片。