1、很有可能是在虾里掺了“虾粉”。不新鲜的虾，虾头就会发黑，一碰就掉，因此很难保存。加了“虾粉”的虾，不仅不会发黑变质，而且还显得光泽诱人。
2、虾解冻后变黑如果没有变质、变味就可以吃，虾解冻后发黑属于正常现象，解冻后一定要及时吃，如果再放两天虾很容易就变质，而且肉质也不复紧致，建议尽快食用。
3、如果很新鲜的，化冻短时间段，再次冰冻（用水包裹住），还可以。如果不太新鲜，虾头黑了，再冰就肉粉了。活虾在急速冷冻后是有保鲜作用的，但是也不是绝对不受空气影响的。
1、虾是因为氧化才会变黑，所以新鲜度不是很好。如果没有臭味还是可以食用，只不过营养成分有损失，而且味道不如新鲜的虾。正常情况下，鲜虾在冰箱中冷藏12小时左右，头部就会变黑。如果放置一段时间，它甚至会腐烂，不能食用。
2、虾冻久了变黑能吃。如果冻虾的颜色变黑而虾的肉仍然是蓝灰色的，这是正常的，只要肉仍然有弹性就可以食用。如果虾肉是黑色和黄色的，没有弹性，就不能食用。虾刚刚解冻而发黑一般是正常的。
3、虾壳变黑了但虾肉没黑还能吃。虾壳变黑要视情况来决定是否要继续食用，若虾解冻前没有变黑，解冻后虾壳出现变黑的情况，这种虾可以继续食用。因为虾之所以变黑，是因为虾体内大量的多酚氧化酶氧化后造成的。
4、虾变黑了到底能不能吃，要看具体情况，虾变黑了不一定是变质了，如果是因为虾放在室温条件下就已经变黑了，这种情况说明虾本身就是不新鲜的，就不可以吃。
虾解冻后变色变黑是因为虾里面的营养被氧化了，所以变黑。虾的食用倒不影响，只是味道没有原来的好了，不够鲜美了，而且放置了两天了，虾很可能变质了。
虾解冻后变黑如果没有变质、变味就可以吃，虾解冻后发黑属于正常现象，解冻后一定要及时吃，如果再放两天虾很容易就变质，而且肉质也不复紧致，建议尽快食用。
然而，如果冻虾变红并且还散发出异味，那么很可能是已经变质了，不应食用。如果冻虾变红但无异味，建议先煮熟再食用，以杀死可能存在的细菌并减少食用风险。
不能吃了，建议扔掉。虾的消化器官在脑部，排泄通道在背部，所以在这两个地方储存了大量的污物以及细菌。冷冻后的鲜虾如不及时加热食用，这些细菌就会迅速繁殖。产生出大量不利于健康的病菌。
虾解冻变成红色后就不能吃了。不管是鲜活的虾或是冷冻的虾，肉质发红是不正常的。而且虾在常温下的颜色变化，说明新鲜程度在下降，所以虾肉变为红色后就不能再食用了。
虾解冻之后变成红色还是能吃的，一般鲜虾在离水3小时候体内就会分泌出供氧激素，放到冰箱里面冷冻后这种激素会因为温度变低而导致虾表皮变成红色，这种情况是正常的，所以可以食用。
这表示已经变质腐败了才会流黑水，绝对不能吃，否则轻则腹泻，重则感染病菌，千万不要冒险。
氧化，冰藏方式。氧化：由于是虾体内酪氨酸酶的氧化生成黑色素的结果。冰藏方式：由于采用冰藏的鲜虾，黑变与腐败现象是同时进行的。
即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。
虾解冻为什么会变黑 冷冻在冰箱中的虾解冻后变黑的主要原因是虾中的多酚氧化酶，冷冻条件下会使酪氨酸产生黑色素，而虾头中的多酚氧化酶更多，因此虾头容易发黑，但这不影响食用量。
一般多是没事的，黑多是从头那里黑起来的，也说不出大道理，我是海边长大的，洗洗就没事了，也吃了 几十年了一点事也没，有些虾就海里捞上来活的，没放冰，几个小时头也黑了，不知道是什么反应。
1、虾放冰箱变黑是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾头发黑的情况，从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行了氧化，所以变黑。
2、冻在冰箱里的虾变黑了主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以就会出现这样的情况。从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中，让多酚氧化酶进行了氧化，所以导致了虾变黑，不影响食用。
3、是因为虾里的多酚氧化酶经过冷冻的作用导致黑色素的产生，尤其是虾的头部会变黑的情况尤为严重，解冻后的虾还是没有原来的味道鲜美，因此早点吃避免虾味道变质才是最好的选择。
4、虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾头发黑的情况，虾从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行氧化，所以变黑。
5、昨天拿出来放到保鲜室里面，今天下午发现虾头和虾爪变黑，那么建议不要食用。这是因为虾在解冻后长时间放置在室温下可能会导致细菌繁殖和变质。如果发现虾头和虾爪变黑，建议及时丢弃，以免食用后对人体健康造成危害。
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