香辣水煮鱼的做法，共14个步骤
1鲤鱼洗净，片鱼片。
2将片好的鱼片放入一个大点的盆中，加入蛋清、料酒、盐、淀粉、鸡精调味，腌制半个小时入味。
3豆芽洗净备用。
4准备调料。
5锅内放入适量油，加入香叶、小茴香等炒香。
6捞出香叶、小茴香等，放入辣椒酱（我放的是妈妈自制的辣椒酱，没有的话也可放入郫县豆瓣酱）炒香，倒入凉水烧开后放入豆芽，放点盐调味后捞出。
7豆芽捞出后，放入腌好的鱼头、鱼骨，煮一会后，放入鱼片！
8把煮好的鱼片捞出装入容器中，放入香菜。
9另起锅，放入比平时炒菜多一倍的油，凉油放入花椒，麻椒。
10炒一会后，放入辣椒，小火炒。
11然后放入芝麻，小火炒。
12炒一会后放入葱、姜、蒜，小火炒。
13炒一会后，准备起锅。
14趁热倒入盛鱼的盆中，香喷喷的水煮鱼就做好了！绝对的麻辣鲜香！
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