家常炖鲅鱼的做法,共7个步骤
1大鲅鱼去骨切成大块,用少许盐与料酒腌渍入味。
2葱姜切片,韭菜切段。
3鸡蛋打散成蛋液。
4将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。
5锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮,锅开后再煮几分钟,尝一下汤的味道,适量加盐。
6多炖煮一会,让鱼入味后,先捞出鱼块装盆,然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火,加入少许芝麻油调味。
7将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。
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