冬瓜酿肉丸的做法,共10个步骤
1冬瓜去皮去籽,切成长宽4厘米厚1.5厘米的块。
2用自制工具掏空并修成心形。多做几个。
3香菇温水泡发,荸荠削皮,分别切碎粒。
4葱切成葱花,剁椒切碎。
5瘦肉剁成肉茸。
6将香菇碎、荸荠碎和肉茸同置一碗中,加盐、芝麻油、蒸鱼豉油、料酒、生粉沿一个方向搅动至粘稠。
7将和好的肉丸料填入冬瓜的孔中。
8摆盘,中间放一棵白菜芯装饰。
9水开,上屉蒸约10分钟左右。
10把碟中的蒸汽汁倒入锅中,加葱花、剁椒碎烧开勾芡淋在冬瓜肉丸上即可。
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