辣炒腰花的做法?？-问答-爱尬聊

戴宗翰 1天前

辣炒腰花的做法，共10个步骤

1新鲜黄椒和红椒分别切成小丁。

2蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

3猪腰剥去外膜对半剖开，再片去膻筋（那些红色和白色的部分）。

4将腰片顺长，在刀口面用坡刀法，刀距为3毫米，进刀深度为腰子厚度的3/4。

5坡刀切完后把腰子横转90度，直刀切腰子，进刀深度也是腰子厚度的3/4，刀距3毫米。直刀切时，每三刀后切断成腰花条。

6将腰花条用清水漂洗干净沥干。

7锅中热油，加盐，放入洗净的腰花爆炒断生。

8放姜蒜丁、黄剁椒，加酱油、蚝油、味精，烹料酒炒匀出锅备用。

9洗锅重新热油，放黄椒、红椒加盐炒至八成熟。

10辣椒炒至八成熟时倒入腰花加胡椒粉翻炒均匀出锅将盘。