黑笋
<爱尬聊_百科知识>怎么做好吃？黑竹笋烧牛肉怎么做好吃
黄力
2021-03-30 08:24
郑书鸿
2021-03-30 08:25
1、将莴笋去叶、皮、洗净，剖两片，在淡盐水中泡1小时，捞起，晾干表面水分； 2、将各种调料拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包，用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水，泡1小时即成
张磊
2021-03-30 08:33
笋用油泡好,在拿酱油倒进去就可以了 不是就黑黑的啊..
台斯博
2021-03-30 08:37
食材明细
牛肉1000g
牛筋500g
黑竹笋500g
小葱适量
香菜适量
菜油适量
老姜适量
花椒适量
八角适量
麻辣豆瓣酱适量
酱油适量
鸡精适量
料酒适量
酱香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
黑竹笋烧牛肉的做法步骤
1
黑竹笋事先用冷水泡48小时。
2
去蒂，洗净，切小节。
3
牛肉牛筋洗净，飞水。
4
牛肉切小块。
5
牛筋切稍大块。
6
老姜洗净、拍碎、切块；八角、花椒洗净。
7
小葱、香菜洗净，切碎。
8
小葱、香菜洗净，切小节。
9
开大火，炒锅放菜油加热，加入老姜、花椒、八角炝锅。
10
加入牛肉翻炒2分钟。
11
加入料酒、麻辣豆瓣酱、酱油继续翻炒2分钟。
12
加水，烧开后去浮沫，关小火烧1小时。
13
加入牛筋继续烧30分钟。
14
加入黑竹笋再烧1小时。
15
待牛肉牛筋烧熟软糯后，关火，加入鸡精拌匀，装盘，撒上葱花、香菜即可
甘天天
2021-03-30 08:40
张磊
2021-03-30 08:48
黑笋子尖做法：
一、五花肉炒黑笋
用料：
五花肉150克、黑笋200克、油、盐、糖、料酒、蒜、鸡精、生抽各适量。
做法：
1、五花肉洗净，切薄片.
2、黑笋先竖着切成半寸多宽的条，再斜着片成薄片，漂净沥干.
3、锅里油热，放入五花肉，中小火炒至肥肉透明，把猪油逼出，放入蒜泥，加先抽煸炒上色，盛出肉片留底油.
4、放入黑笋片煸炒
5、加些糖，料酒继续煸炒至汁干。
6、放入肉片煸匀，加些盐调味，撒些鸡精煸匀即可盛出.。
二、五香干炒黑笋丝
用料：
黑笋150克、五香豆腐干100克、酸菜末50克、油、盐、糖、蒜、青蒜各适量。
做法;
1、五香豆腐干切丝，黑笋漂净，切丝。
2、锅里油热，放入漂净的酸菜煸炒一下盛出.
3、锅里油热，放入五香豆腐干煸炒一下盛出.
4、锅里油热，用蒜末爆香，放入黑笋丝煸炒几分钟，加一点白糖煸匀。
5、放入豆腐干丝，酸菜末煸匀.
6、放适量盐煸匀。
7、撒些青蒜末煸匀即可.
三、黑笋鸭腿砂锅煲：
用料：
鸭腿500克、黑笋400克、五香豆腐干150克、油、盐、姜、糖、料酒、葱、八角、桂皮、辣椒油、老抽各适量。
做法：
1、鸭腿放入开水里焯5分钟，捞出，切成大块。
2、五香豆腐干切片、黑笋切丝，用清水漂净.
3、锅里油热，放入鸭块煸炒至转色.
4、放入料酒，老抽，糖，煸炒上色。
5、放入适量清水，加姜，葱，八角，桂皮等调料，大火煮开5分钟，小火20分钟，关火.
6、取砂锅，把锅里的鸭肉与汤汁全部放入。
7、放入黑笋，放入五香豆腐干，中火煮开，小火炖至鸭肉酥.再用中火收下汤汁.
8、放入盐煮开，喜欢辣的加些辣椒油或者辣椒，撒些葱花即可.
