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怎么做好吃,电饭煲皮蛋瘦肉粥的家常做法?

完美搭档 浏览量:0 | 2023-02-20 15:56
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Long小小小小羽 2021-11-24 10:15

原料:大米,150克,大约三分之二小碗;皮蛋,3个;瘦肉,150克,大约1-2厘米厚,7-8厘米见方即可,可视个人口味增减;香油,3克,大约二分之一汤匙;食盐,5克,大约一汤匙;清水、姜、香葱,芹菜,少许;请注意,上述原料以两位普通成年人的食量来计算,请按人数或个人口味酌情增减。[编辑本段]做法:1,先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。2,将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。3,把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。4,锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫。5,沸腾约1-2分钟后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝。6,约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌,沸煮5分钟。7,改成小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。8,最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅。9.以上方法是用煤气电磁炉等,水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅,但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。方法修改如下:(1)皮蛋是不可能煮化了,所以一开始就可以把皮蛋全放进去(2)改用砂锅并且不用搅拌[编辑本段]注意事项:a,关于皮蛋(1)推荐购买无铅工艺制造的皮蛋,更健康且没有石灰味,皮蛋也叫松花蛋,超市货架上名称略有不同;(2)切皮蛋的方法很多,一般使用菜刀时,可以涂少许食用油再切,可以避免粘刀;(3)皮蛋分两次放入是因为,第一次为了使皮蛋煮化掉,味道渗入粥中,第二次是为了增加粥的口感;b,关于瘦肉(1)在制作过程中,焯肉丝去腥的步骤,对于最后粥的味道非常重要;(2)瘦肉一般选择猪肉,也可以选择使用牛里脊肉,味道也会非常好;c,关于米和其它(1)大米用水和香油浸泡后,煮出来的米粒更容易开花,粘稠度和光滑程度也更好。(2)在煮到最后的20分钟时,极其容易粘锅,建议火关到最小,勤加搅拌。(3)所有的配料,如姜丝、香葱等,没有一成不变的规定和做法,都可以依个人口味适当调整或增减。(4)煮粥用的锅,强烈推荐砂锅和透明盖子,可以方便的看到粥的状态。


hongw 2021-11-24 10:22

材料皮蛋两只,大米,水,瘦肉做法1)先把米洗干净,然后用食油和食盐搅拌一下(这步骤在煮粥前的十分钟做,这样做出来的粥比较香)瘦肉就用一些调味料调一下味(本人是用酱油,食油,和蚝油)2)然后在电饭锅里放适量的水,同时把米放进去,插上电源3)等锅中的水滚了,就把剥了壳,弄成一小块的皮蛋放下去4)等米滚开了后就把肉倒进去注意:煮的时候要注意噢,那些粥滚的时候很容易滚出来的,所以不要把盖子盖得太严,煮的过程中要不是地搅拌一下,放肉后再煮20分钟左右就行了,香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了


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