自制辣椒油？

辣椒油的作用很多，很多菜肴中都需要用到辣椒油，在一些经常吃辣的地方，基本都会自制辣椒油。各自还有一点小秘诀，做出来的味道当然也就不一样了。各位也想做一些辣椒油的话就一起来看看吧。

自制辣椒油：家常辣椒油

食材准备

辣椒面60克，菜籽油180ml，熟芝麻5克。

方法步骤

1、锅烧热，倒入菜籽油，将油烧熟后关火；

2、晾凉2分钟后倒入一个干净无油的大碗中；

3、再静置1分钟左右，将三分之一的辣椒面倒入其中，搅匀炸香；

4、再等一分钟后倒入三分之一的辣椒粉搅匀；

5、然后再等2分钟后将剩余的辣椒面倒入搅匀，撒入熟芝麻拌匀即可。

自制辣椒油：花生辣椒油

食材准备

干红辣椒70克，花生10克，芝麻10克，葱姜10克，植物油300克，葱姜10克。

方法步骤

1、将花生和芝麻用小火炒香，然后搅碎，干辣椒也搅碎与花生芝麻碎混合待用；

2、葱姜切碎，锅中倒油烧滚热时关火，放入姜炸一下，然后放入葱；

3、葱姜炸香后捞出，待油温降到温6成热时加入一半辣椒混合碎不断搅拌；

4、待油温下降后倒入剩余的搅匀，然后晾凉储存即可。

自制辣椒油：香料辣椒油

食材准备

干辣椒面150克，白芝麻15克，菜籽油适量，山奈，八角，桂皮，草果等。

方法步骤

1、将香料放入大碗中，锅中烧热油，加热至油不冒烟，关火；

2、将烧热的油淋入装香料的碗中，待油冷至7分热时捞出香料，放入白芝麻搅匀；

3、然后放入一勺一勺的放入辣椒面，并要不停的搅动，待泡泡慢慢消失，晾凉即可。

小贴士

辣椒一定要一勺一勺的放入，不可以直接全部放进去。

自制辣椒油制作技巧

1、辣椒面和各种香料的选择，优质的，香料按照需求搭配就好；

2、烧热油的时候可以将香料放入其中慢慢熬煮，煮出香味，然后香料不要；

3、待油取出后，将辣椒面<爱尬聊_百科词条>分成3份，第一份8成热时加入，第二份6分热时加入，第三份4分热时加入；

4、加入后要不停的搅拌均匀，这样出来的辣椒油有层次感。

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