应该是是黄特鲳鱼,做法一般是清蒸。
1、黄特鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
2、清蒸黄特鲳鱼的做法:切好姜丝、葱丝,鱼开肚去内脏洗净,在鱼身上铺上姜丝。
3、锅内加水把鱼放进锅内,盖上盖子开大火蒸12分钟,揭开盖子鱼捞出。
4、在蒸好的鱼身上撒上葱丝,锅内烧油,把油烧开后淋在鱼身上再倒上蒸鱼豉油就可以吃了。
5、小贴士:因为鱼身上没划口子,所以要蒸12分钟。不能蒸久了,太久了鱼肉就会老不嫩了。
红烧王特鲳鱼的做法如下:
工具/原料
1、把鱼的内脏和腮处理好,冲洗干净,在鱼身划一字后在鱼的表面和鱼肚子撒上少许盐巴腌五分钟,再把盐巴冲洗干净。
2、蒜头、生姜切成片,葱和小米椒切成小段备用。
3、在鱼身上抹上玉米淀粉。
5、开火把锅烧红,倒10ml左右的油,油温稍高了放鱼,关小火,把鱼的两面都煎一下,煎至表面带金黄色。
6、将煎好的鱼装进盘子里,锅里放入生姜,大蒜,葱和小米椒炝香,迅速倒入生抽,红烧酱油和水加热。汤汁要正好盖住鱼身。
7、将煎好的鱼放入锅中进行煮
8、煮另外一面
9、装入盘中将汤汁淋在鱼上再撒在香菜。
10、红烧王特昌成品图
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