沙茶面。先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而成沙茶汤。面则是选用闽南的油面，色泽金黄，油光滑亮，将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗
海蛎煎。用闽南话讲是蚵仔煎，福建很多地区都有，虽然做法略有不同，海蛎和番薯粉却是必不可少的组成部分。
花生汤。花生米等花生熟了才能放糖，续熬至花生烂透为止。然后食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
姜母鸭。美食中的药膳，尤其适合秋冬季进补，滋而不腻，温而不燥，寒冷的冬天吃完后能感到通体温暖。
相信朋友们即使是没吃过，那也一定听过佛跳墙的大名，这可是享誉全国的美食。它的食材更是丰富，而且煮的时间更是长久。肉烂而不粘，从中更是能感受到汤汁的鲜美，以及绍兴酒的醇香。总之吃这佛跳墙，定能给你带来非凡的享受。
2.扁肉燕扁肉燕有点类似于馄饨，但却有些不一样，扁肉燕是用肉泥掺上番薯粉，杆成面皮，再包上肉馅。可以说这扁肉燕浑身都是肉，一般煮食即可。这肉质很是鲜嫩，而且弹性十足，醇香沁人，当称得起美食一名。
佛跳墙：是福州的首席名菜，已有100多年历史，聚春园菜馆老板郑春发所研创。
七星鱼丸：福建著名的汤菜，一颗颗洁白如玉的丸子煮熟之后散落在汤中，就好像在空中的星斗，因而命名“七星鱼丸”。
蛎饼：福州的风味小吃，人们经常把蛎饼与锅边糊搭配着享用，一稀一干，滋味尤佳，异样也是早饭的首选。
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