红油凉皮的做法 红油凉皮怎么做？

红油凉皮的做法

下面为网友详细介绍红油凉皮做法的相关内容。如何让红油爽皮，继续往下看！

1.原料：高筋面粉200克，水105克，盐少许，干红辣椒片适量，花生适量，熟白芝麻适量。

2.面粉、盐和水揉成光滑的面团。最好揉捏到可以拉膜的状态，保鲜膜松弛30分钟；

3.将松弛的面团放入容器中，倒入适量的水，像洗衣服一样来回揉搓。当面团呈乳白色时，将面团倒入其他容器中，如此重复4次左右，使面团变清；

4.在剩下的蛋白质(也就是面筋)中加入少许小苏打，揉搓均匀。蒸15分钟后切成<爱尬聊_百科网>块；

5.将洗净的面糊用筛子过滤，倒入容器中。盖上保鲜膜放入冰箱至少6小时，然后倒出沉淀的清水，将剩余的牛奶白面糊搅拌均匀；

6.将一勺面糊放入可漂浮的平底盘中。蒸锅煮开后，将盘子平放在水面上，放入锅盖蒸1分钟左右；

7.取出光盘，立即放入冷水中。冷却后，可以取出。就一片凉面。重复这个步骤，直到面糊用完。记得在每层凉面之间涂上油，防止粘连。

8.将干红辣椒片烤熟，花生捣碎(去掉红皮)，白芝麻煮熟拌匀。直接倒入热油，拌匀。

你知道上面分享的红油凉面怎么做的经验吗？