红烧带鱼：在家就可以挑战名店？

红烧带鱼：在家就可以挑战名店

毛鱼是人们家中最常见的海鲜之一。至于带鱼，我最难忘的记忆就是小时候父母给福利的情景。接下来，我会写下这道菜的食谱，与大家分享。

配料：毛鱼、蘑菇、冬笋、洋葱、生姜、大蒜、胡椒、八角粉

辅料：盐、糖、料酒、醋、酱油、酱油、酱油、海鲜酱

红烧带鱼：练习步骤

1.把鱼带到内脏，头，尾和鳍。洗净切块，然后放入碗中，加入底盐，抓匀，再倒入一瓶料酒和少许胡椒粉20分钟。

2.洋葱、生姜、大蒜、蘑菇和冬笋切片。

3.将蘑菇和冬笋放入锅中，焯水。煮沸后取出。

4.取出保鲜袋或密封袋，袋中放入2-3勺面粉。将腌制好的带鱼沥干水分，放入袋中。

5.上下摇动保鲜袋，使面粉均匀包裹带鱼段。

6.包裹均匀后抖落带鱼上的浮粉。

7.往锅里倒油。油热后，将带鱼放入锅中。

8.底部煎至金黄色，然后反转。

9.带鱼上撒上葱、姜、蒜、八角、花椒，轻轻摇锅。

10.闻完料香后，在锅旁依次煮料酒和醋，加入酱油、酱油、少许盐和糖，最后倒入热水。不超过带鱼的一半。

11.将烤好的香菇倒入锅中，从左到右轻轻摇晃锅，使调料均匀地包裹在食材上。

12.中火炖一分钟左右，翻面，最后倒入一些海鲜酱油，大火收汁。

鱼肉细嫩肥美，味道鲜美，一般用于蒸、红烧或干炸，营养价值高。