舌尖上的面条 岐山臊子面的做法详解？

舌尖上的面条

岐山肉末面是陕西省宝鸡市岐山县最正宗的传统面食。今天就来教大家肉末岐山面的详细做法，享受舌尖上的美味。

岐山臊子面的做法

材料

1、主料：精粉3500克

2、辅料：豆腐50克，胡萝卜100克，肥瘦猪肉丁1750克，木耳12克，鸡皮2片，黄花菜适量。

3、调料：红醋500克、盐50克、辣椒面100克、碱面12克、姜末75克、调理面25克、味精5克、葱花15克、植物油适量。

做法

1、制面

精粉中加入碱性面粉，加入清水，揉成硬面团，擀成薄片，再切成条状。

2、滥臊子

先将肥肉丁放入锅中，用文火煎出油，然后加入瘦肉丁。当它70%成熟时，加入125克红醋、盐、姜末、调味面和辣椒面，盖上锅盖，用小火煮。

3、制底菜

把豆腐放在笼子里蒸熟，切成丁。胡萝卜切丁，木耳切碎，黄花菜切成2厘米左右长的块，鸡蛋皮换成菱角片和葱花同锅。将豆腐、蒜末、胡萝卜、木耳、黄花菜放入锅中翻炒，加入盐和味精翻炒，放入子面板备用。4、调汤

锅里倒一点植物油，煮开。然后加入醋、盐和调味料煮开。最后加入适量开水，放入肉末、底盘、鸡蛋皮和葱花。

5、煮面

把锅里的汤煮开，彻底上桌。

以<爱尬聊_生活百科>上内容是对岐山肉末面的详细讲解。喜欢吃的家长不妨试试。