脚鱼
<爱尬聊_百科网>怎么做好吃？脚鱼怎么做好吃啊？
陈曦
2021-04-30 20:44
原料：·八爪鱼300克 ·嫩生姜150克 ·干辣椒5个 ·料酒 ·盐 ·糖 ·味精
作法：
象嫩姜炒八爪鱼丝，任八爪鱼爪子生得再多，不知不觉中，嫩姜还是抢走了它的风头。
1、冰冻八爪鱼解冻，用清水、料酒冲干净。
2、八爪鱼、嫩生姜、干辣椒统统切成丝待用。（嫩生姜丝要切得略粗些，下锅后会缩水）
3、热锅倒油加温至七成热，下八爪鱼丝油爆。
4、看见八爪鱼缩小，大概半熟时，下嫩生姜、干辣椒拌炒。（烧八爪鱼时间不能长，要避免鱼肉变老）
5、倒料酒、加糖、盐调味。（嫩生姜要起锅前放，否则姜香会跑掉）
6、在锅中把各调料拌匀，让菜入味。
7、放味精装起。
营养成份：生姜还具有解毒杀菌的作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
糖醋八爪鱼
任昀
2021-04-30 20:45
自己创意 做法，肯定 好吃。
廖俊杰
2021-04-30 20:49
原料：·八爪鱼300克 ·嫩生姜150克 ·干辣椒5个 ·料酒 ·盐 ·糖 ·味精
作法：
象嫩姜炒八爪鱼丝，任八爪鱼爪子生得再多，不知不觉中，嫩姜还是抢走了它的风头。
1、冰冻八爪鱼解冻，用清水、料酒冲干净。
2、八爪鱼、嫩生姜、干辣椒统统切成丝待用。（嫩生姜丝要切得略粗些，下锅后会缩水）
3、热锅倒油加温至七成热，下八爪鱼丝油爆。
4、看见八爪鱼缩小，大概半熟时，下嫩生姜、干辣椒拌炒。（烧八爪鱼时间不能长，要避免鱼肉变老）
5、倒料酒、加糖、盐调味。（嫩生姜要起锅前放，否则姜香会跑掉）
6、在锅中把各调料拌匀，让菜入味。
7、放味精装起。
营养成份：生姜还具有解毒杀菌的作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
糖醋八爪鱼
尹海龙
2021-04-30 20:50
烧脚鱼的制作材料：
主料：脚鱼1000克
调料：香油3克,酱油50克,味精1克,盐10克,大蒜（白皮）100克,猪油（炼制）100克,姜15克,料酒50克,胡椒粉2克
烧脚鱼的做法：
1. 脚鱼（甲鱼）剁去头，投入开水中烫片刻，捞起放在冷水中洗净壳上的外衣，破腹取出内脏，剁除脚爪；
2. 将脚鱼剁成2.4 厘米见方的块；
3. 生姜、蒜洗净，均切末待用；
4. 将炒锅置旺火上，加入沸水，投入脚鱼块，待水沸后捞起；
5. 炒锅倒去水复置旺火上烧热，放大油，烧至六成热时，将脚鱼块放入油锅中煸炒；
6. 待脚鱼块水干时，加酱油、精盐、生姜，炒动几下，放进料酒，加盖焖片刻，加汤移到微火上烧至酥烂；
7. 酥烂后加味精、蒜末炒几下，盛盘中，淋上香油，撒胡椒粉即成。
任昀
2021-04-30 20:51
湖北口味以辣为主，家常做法如下：
1、甲鱼宰杀去外皮和内脏，剁成块，放开水里煮下，煮的时候把漂起来的泡沫捞出来丢掉，等汤差不多清了就捞出甲鱼块，把汤倒到大碗里备用。
2、锅里倒油（多把点油）烧热，6成热时将生姜（用菜刀拍一下再切块）、大蒜（用菜刀拍一下），锅快冒烟的时候到入甲鱼，炒两下，到入盐、料酒、老抽，再炒匀，放入八角、桂皮、干红辣椒，不停的炒，适当点水，不要胡锅就行。
3、炒个5分钟左右（想吃爆炒的就可以加小葱起锅了，槑~），将先前流下来的汤倒入锅中，再加入鸡精、胡椒、十三香，煮开后再熬5分钟，倒入火锅。
4、锅里倒油，5成热放入花椒、辣椒油、小葱、姜末、蒜末，用锅铲扒两下就关火，这里速度一定要块，然后将锅里的内容淋到火锅上，上桌开吃。
囧~~~
食盐要是一开始没有把握的话就少放点，等加汤烧开后可以尝下咸淡。
刘昶
2021-04-30 20:54
甲鱼火锅味型
咸鲜味。
特点
汤汁清澈，清鲜肉嫩。
原料
甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。
调料
精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
制作方法：
（1）姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
（2）甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用。
（3）大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。
还有http://www.keko.com.cn/menu/29/menu_1070905171754006_25385.html
