牛肉炒芥兰怎么做好吃呢？？-问答-爱尬聊

牛<爱尬聊_生活百科>肉炒芥兰怎么做好吃？凤尾芥兰炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃

邓雄 2021-04-29 05:30

用料

牛肉 150克

芥兰 200克

蒜 20g

红辣椒 20g

蚝油 5g

生粉 10g

料酒少许

盐 5g

糖 5g

生抽 10g

凤尾芥兰炒牛肉的做法

将牛肉块洗净沥干，用刀切成薄片备用，逆着纹理切更佳。
将芥兰摘去叶子并洗净，先将芥兰对半切，再切至凤尾的形状；切去红椒的头和尾，在侧边的中间部分切一刀，把红椒籽剔除掉，再切成菱形状；将蒜的外衣去掉并洗净，快刀剁成蒜蓉备用。
用盐、糖、料酒、生粉、水放到碗中拌匀，放入牛肉腌制并轻轻拍松，腌制时长至少15分钟。腌制牛肉时可用一勺油封油，封油后可锁住牛肉的水分。如果没有生粉水也可以用蛋清代替，牛肉的口感会更加香嫩鲜滑。
在锅中放入适量的水、盐、糖、料酒，煮沸后，放入芥兰灼至全熟后即可捞起沥干。糖能够掩盖芥兰的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
另起一锅，倒入少许食油封油，再放入蒜爆炒，炒出香味后将腌制好的牛肉放到锅内翻炒片刻，注意使用热油大火快炒，这样滑出的牛肉口感才嫩滑。
放入红椒、芥兰、少许食油炒匀，再放入盐、糖和已备好的生粉水调味，放盐时要酌情，腌制过的牛肉可能咸味会偏重，翻炒片刻后即可装盘。

胡申霖 2021-04-29 05:33

叮当菜谱] 芥兰牛肉
文/泉水叮叮当

芥兰是广东比较常见的菜，在这种冷冷的天气，就是它成熟的季节了。芥兰菜味道带甘如芥，故称之为芥兰。它爽脆清嫩，含有极丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。芥兰比较难种，听婆婆说它特别喜欢长虫子，应该说虫子特别喜欢吃它，呵呵。在我们家的天台也种了一些，晚上的时候婆婆和公公经常会上去天台捉菜虫，因为菜虫是晚上出动的。好在这种芥兰菜是吃茎而不是吃叶的。不然还真是长来喂虫子了。

1．芥兰摘洗干净，一般不要叶子，不过嫩的可以保留。茎上的皮如果老，则剥去。斜斜地切，这样吃起来的感觉会爽些。将芥兰过一下开水，捞起滤干水分。

2．牛肉切片，放盐、糖、味精、芡粉、油先调好味。

3．剁些蒜茸，起油锅爆香。然后放入芥兰翻炒，一边炒一边加入盐、糖、味精，不用炒太久的，因为芥兰已经过过开水，而且菜太软就不好吃了，没有口感。炒好先装起。

4．起油锅，放牛肉进去翻炒，牛肉也是很容易熟的，大概翻上两三次，牛肉变了色，就可以将炒好的芥兰，也放入，再一起炒一下，即可上盘了

吕何 2021-04-29 05:35

步骤
芥兰牛肉炒面的做法步骤11.芥兰洗净切小段
芥兰牛肉炒面的做法步骤22.牛肉用沙嗲淀粉油拌匀
芥兰牛肉炒面的做法步骤33.面要蒸熟
芥兰牛肉炒面的做法步骤44.把菜和肉抄熟备用
芥兰牛肉炒面的做法步骤55.把面加上菜汁抄熟
芥兰牛肉炒面的做法步骤66.加入菜拌匀就可

龚磊 2021-04-29 05:48

芥兰牛肉炒面的做法
1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀；

2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出；

3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。

陈远里 2021-04-29 05:52

用料